今天邀請到山海樓米其林大廚 蔡瑞郎 (郎師)，為我們示範如何在家也可以完美料理客家鹹豬肉料理！ 客家鹹豬肉，選用台灣正黑豬的五花肉肥瘦比恰到好處、肉質香甜的豬五花肉，再以獨家配方醃料醃製完全入味，先蒸過以鎖住鮮美肉汁及肉質鮮嫩，再以中小火反覆燒烤，逼出多餘油脂影片中還可以偷學米其林郎師的廚房小撇步！快一起來學！
米其林大廚教你簡單自製客家鹹豬肉
客家鹹豬肉，選用台灣正黑豬的五花肉肥瘦比恰到好處、肉質香甜的豬五花肉，再以獨家配方醃料醃製完全入味，先蒸過以鎖住鮮美肉汁及肉質鮮嫩，再以中小火反覆燒烤，逼出多餘油脂影片中還可以偷學米其林郎師的廚房小撇步！快一起來學！
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入行超過26年，專攻台菜，與蓬萊閣師傅黃德興學藝多年，自黃師傅手工傳承1930年代的台菜數十道以上，堪稱目前最完整習得老師傅手藝的傳人之一。對於復原台菜有高度期待與熱情，對於每一道老台菜的技藝與精神總是反覆琢磨思考，期待有朝一日台菜能站上國際舞台，讓台菜的輝煌與風華能成為台灣人的驕傲。 =============================================
台灣人的黑豬，其實是300年前跟著我們的祖先，標洋過海來到台灣的老品種。牧場主人活用所學的的育種技術，將帶有這兩個老品種（桃園豬、梅山豬）基因的黑豬進行選育，孕育出品質最佳的台灣正黑豬。
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盡情發揮自己的烹調創意，並給予家人最健康的選擇。
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MUME 米其林主廚林泉的私房家常料理
「一家好餐廳，餐桌上的好食物是基本要求，身為廚師要有使命感，把一些正確的觀念，滲透到一般民眾，」— 林泉名言
安心有機白花椰米 5 種料理法
最多七行：隨著正確的減重觀念漸漸普及，越來越多人知道「均衡攝取各種營養」才是減重之路能夠走得長久的王道，但台灣人中西合璧的飲食習慣特別容易不知不覺澱粉攝取爆量白花椰米是擔憂澱粉吃太多卻又不想虧待自己的味蕾的夢幻食材，＃以豐富的膳食纖維取代澱粉 的同時，還有著爽脆的口感以及 ＃100分的飽足感！ 身心靈都超滿足，完全沒有吃草的哀怨～
Nakaki蒟蒻鮮食米麵
米麵替代新選擇~蒟蒻纖食米麵~餐餐都滿足
