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【米其林大廚的家常菜 GREEN&SAFE x 林泉Richie Lin】
「一家好餐廳，餐桌上的好食物是基本要求，身為廚師要有使命感，把一些正確的觀念，滲透到一般民眾，」— 林泉名言
【私心喜愛的泰國家常菜｜東北酸辣滷肉】
這道他個人私心喜愛的「東北酸辣滷肉」是源自Baan餐廳，這家餐應是由他與泰籍主廚Ton合作經營，「baan」在泰文中是「家」的意思，主打的就是Ton童年家裡吃的家常菜。
他提到，Ton雖然是土生土長的泰國人，不過他的祖父母是華人，家裡還會保有一些中菜，然而隨著時間，部分已經被當地化了，從東北酸辣滷肉這道「泰味中菜」就可窺見端倪。
這道菜的主食材是豬五花，吃起來像傳統中式滷肉，很有親切感，適合不同年齡層的家人享用，然而當它加入了香茅、檸檬葉、南疆、胡椒等辛香料，氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富，完全變成另一道菜，有種既熟悉又陌生的奇妙感覺。
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【MUME 餐廳主廚 林泉 Richie Lin 小簡介】
2018年 米其林一星 MUME 餐廳主廚
2020年 米其林一星 MUME 餐廳主廚
2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2017）第43名
2018 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2018）第18名
2019 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2020）第07名
2020 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2020）第18名
GREEN&SAFE 永豐餘生技好文分享：
米其林主廚的真食學問_林泉鍾愛台灣味 | GREEN&SAFE x MUME主廚 林泉
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