安心宣言
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【米其林大廚的家常菜 GREEN&SAFE x 林泉Richie Lin】
「一家好餐廳，餐桌上的好食物是基本要求，身為廚師要有使命感，把一些正確的觀念，滲透到一般民眾，」— 林泉名言
【永遠的神救援｜櫻花蝦干貝鮑魚粥】
他說，「粥跟湯都是家裡的一部分，而兩者其實是一體的。」煲湯時留一部分的雞高湯、豬骨湯，就可以用來作為熬粥的基底，讓粥更有風味。
他還說，粥沒有框架，豐儉由人，從蔬菜的頭尾、零星的剩料到高檔的海鮮，什麼都可以丟到粥裡。熬好的粥分小份冷凍，無論早餐睡眼惺忪、深夜疲憊時，隨時可以熱粥來吃，扮演家人永遠的神救援。
這次設計的櫻花蝦干貝鮑魚糙米粥裡，用到櫻花蝦乾、北海道干貝、小魚乾等，這些都是家裡常備的乾貨，他認為用好的食材打底，熬出來的粥就會特別鮮美，再加上鮑魚，就能讓一道粥品大升級。
【MUME 餐廳主廚 林泉 Richie Lin 小簡介】
2018年 米其林一星 MUME 餐廳主廚
2020年 米其林一星 MUME 餐廳主廚
2017 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2017）第43名
2018 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2018）第18名
2019 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2020）第07名
2020 年獲得「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants 2020）第18名
GREEN&SAFE 永豐餘生技好文分享：
米其林主廚的真食學問_林泉鍾愛台灣味 | GREEN&SAFE x MUME主廚 林泉
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