生產者
真食物推手 MIT優質農產安心上桌
 

陰涼乾淨的豬舍，嗷嗷待哺的小豬正在母豬旁爭相喝奶；寬敞的山坡上，放山雞各自乘涼；海水養殖的魚池，大魚、小蝦自在共生，形成自然的海洋生態系。有別於傳統的人工養殖 ，這些順應自然、友善生產下的產物，每一項都是生產者用汗水交織而成的寶藏，有生產履歷、可溯源，每一口美味，都令消費者安心。

隱藏在彰化鄉間小路上，銀色太陽能板覆蓋的寬敞農舍，看似不起眼，實際上卻是培育十大神農獎「台灣正黑豬」的秘密基地。在炙熱的炎夏中，走進冠軍豬舍一探究竟，心中正倒數計時、偷偷閉氣，準備好迎接即將上頭的潮濕悶熱時，襲來的竟是出乎意料的涼爽、乾淨，這真的是豬舍嗎？
 

1.鄭育松是第三代豬農，是目前最年輕的神農獎得主。
2.小豬抵抗力弱，從出生就必須費心照料。
3.台灣正黑豬採人道飼養，堅持不使用瘦肉精和抗生素。

台灣製造正黑豬 伯樂欽點上餐桌

暱稱為豬王CEO的豬舍主人鄭育松，用爽朗的聲線興奮地介紹「我們這是綠色牧場，裝設太陽能板可以降溫3到5度，而且每天幫牠們沖涼、讓牠們玩水，涼爽又乾淨的環境讓豬隻生長得更健康。」

身為養豬人家的第三代，鄭育松不僅傳承長輩的經驗，更祭出七年級生的創新精神。為了打造能和國際競爭的台灣黑豬品種，他將知名的梅山豬跟桃園豬結合，「把兩種好吃的豬肉加在一起，就可以創造一加一大於二或三的效果。」

台灣正黑豬入口即化的肉質、油花鮮明等特色，獲得十大神農獎肯定，讓鄭育松成為最年輕的神農獎得主。好吃的豬肉，也要有好的管道，才能送到消費者手中，此時永豐餘生技扮演了關鍵的「伯樂」角色。

其實，早在鄭育松獲得神農獎之前，永豐餘生技就與他展開合作。合作的契機來自於，對高品質食材的認同；在永豐餘生技的建議下，鄭育松也調整豬隻飼料，選用成本較高的全麥穀物加上益生菌，只為了提供消費者更優質的產品。
 

每天定時的沖水和洗澡，是豬隻最快樂的時光。

高規格飼養 可可粉補身體

近年來在商人的行銷手法下，國外進口的豬肉大放異彩，「台灣正黑豬一點都不輸國外的豬隻！」鄭育松信心滿滿的透露，他經手的正黑豬每一批豬隻都擁有完整的生產履歷，豬隻的來歷都可交代的一清二楚。

從小豬出生後，鄭育松就像一個跟前跟後的保母，寸步不離的照料。以小豬來說，最怕遇到被稱為豬隻腸病毒的「流行性下痢」(PED)，因此鄭育松特別在母豬飼料中加入可可粉用來稀釋可產生抗體的蛋白質，幫助母豬能順利吸收；小豬則透過母豬的乳汁來增加營養，以乳汁天然的抗體取代用藥，讓小豬能健康成長。

目前市面上飼料養豬為大宗，但其實還是有些豬隻的養殖是透過餵食餿水，以當前的法規來看，兩者最大的差異是，餿水養殖的豬隻無法溯源，因為豬隻吃的每一批餿水都不同，難以得知來源。

因此，採用穩定高品質飼料養殖，可溯源的特性，更讓消費者能確保每一隻豬的生產過程，也可避免寄生蟲等問題，食用上更加安全無虞。
 

放山古早雞採野生放養，友善養殖讓雞隻於自然環境中成長。圖∕永豐餘生技提供

山坡成自然健身房 古早雞美味的秘密

台灣正黑豬的生產品質，獲得永豐餘生技的青睞，已經合作多年，可溯源的生產履歷一直都是消費者關心的重點。其實，除了正黑豬，與永豐餘生技合作的放山古早雞和安心水產，一樣是嚴格把關生產的友善農產。

不同於白肉雞密閉式飼養方式，放山古早雞是採取低密度開放式的放養，若遇到雞隻流感，存活下來的機率較低，以這種方式飼養的古早雞更顯珍貴，因此，能健康送到消費者餐桌的古早雞，都是萬中選一的優良品。永豐餘生技總經理何奕佳透露，每批古早雞都會嚴格進行屠前屠後兩次的動物用藥檢驗，確保完全無藥殘，以保障消費者的食用安全。
 

季節現撈水產和海水養殖海鮮，在滿足需求的同時也力求兼顧環境平衡。圖∕永豐餘生技提供

安心水產 與海洋共生的永續生態鏈

海洋，是地球不可或缺的資源，裡面的漁產是大地的恩賜。如何取之於海洋，並將傷害減到最低，成為何奕佳篩選永豐餘生技安心水產的重要理念。

安心水產主要有兩大來源，第一是，台語稱作「現撈仔」的季節現撈水產，採當日捕獲、急速冷凍包裝；特別的是，漁夫採用低負擔漁法，像是以定置漁網捕捉海潮帶來的洄游性魚類，如土魠魚、鬼頭刀等，減少環境負擔。

另一來源是，海水生態養殖法。何奕佳透露，利用海水低密度生態養殖，一個池子中有魚、蝦、貝類等共存，每種海洋生物扮演不同角色，可以發揮自然食物鏈的功能，以海洋清道夫之姿維持自然平衡的生態系。

例如七股的文蛤和台灣西海岸的虱目魚，都是利用海水養殖，不同於淡水養殖法，海水造就的自然生態系，降低了漁產生病機率，也省去投藥的需求，讓漁產回到最自然、傳統的生態鏈，也造就出最「青」的滋味。

食物也有履歷表?可溯源真食物總集合